Zaopatrzenie restauracji to nie tylko produkty spożywcze. Sprawdź, jak zadbać o chemię profesjonalną, papier, worki, ręczniki i sprzęt do sprzątania.

Masz ustalone dostawy z zaprzyjaźnioną hurtownią. Albo kierowcę, który oprócz rozwożenia zamówień na wynos ogarnie też zakupy w Selgrosie czy Makro. Kucharz ma wszystko, czego potrzebuje: warzywa, owoce, olej, mięso, przyprawy.

Ustalone masz też z pralnią, która przynajmniej raz w tygodniu odbiera i przywozi restauracyjne obrusy. Fartuszki dla pracowników są. Pod ręką masz kontakty do sprawdzonych serwisantów od urządzeń gastronomicznych.

Czyli właściwie wszystko działa. Tylko że gdzieś pomiędzy dostawą mięsa a naprawą zmywarki trzeba jeszcze pamiętać o rzeczach, bez których restauracja też długo nie pociągnie.

Chemia profesjonalna. Papier toaletowy. Ręczniki papierowe. Worki na odpady. Ściereczki. Mopy. I cała reszta rzeczy, które nie trafiają na talerz, ale są potrzebne każdego dnia.

Jasne, część z nich można dorzucić do zakupów w hurtowni. Kierowca może przecież przywieźć kolejną paczkę ręczników czy płyn do mycia podłogi przy okazji zakupów w Selgrosie.

Tylko co w sytuacji, kiedy potrzebujesz tego więcej? Albo kiedy chcesz mieć stałe dostawy i nie zastanawiać się co tydzień, czy ktoś pamiętał o zamówieniu? Przydaje się firma, która zajmuje się zaopatrzeniem gastronomii również od tej mniej oczywistej strony.

Chemia profesjonalna do restauracji

Z chemią w restauracji jest trochę tak, że dopóki wszystko jest na swoim miejscu, nikt specjalnie o niej nie myśli. Środek do podłogi stoi w magazynku. Płyn do naczyń jest na kuchni. Coś do łazienki jest schowane pod zlewem. Ręczniki papierowe są w szafce, worki w kolejnym miejscu, a mopy gdzieś obok. Kłopot zaczyna się wtedy, kiedy czegoś zabraknie. I niekoniecznie musi to być coś spektakularnego. Czasem wystarczy, że skończą się worki na odpady albo ręczniki papierowe. Ktoś musi przerwać swoją pracę, sprawdzić zapasy, znaleźć dostawcę i zorganizować zakup.

Przy większej restauracji takich produktów robi się oczywiście więcej. Warto więc mieć ustalone, co zamawiasz regularnie, czego potrzebujesz większych ilości i jak często trzeba uzupełniać zapasy. I właśnie dlatego wygodne może być zamawianie tych produktów w jednym miejscu – szczególnie jeśli dostawy mogą być regularne.

Papier, ręczniki i worki – niby drobiazgi, a jednak

Ręczniki papierowe. Papier toaletowy. Worki na odpady. Ściereczki czy rękawiczki. Nie są specjalnie ekscytujące. Nikt nie otwiera restauracji dlatego, że marzył o kupowaniu worków na śmieci. ?

Ale kiedy któregoś z tych produktów zabraknie w środku dnia… to nie jest dobrze. Przy regularnym funkcjonowaniu lokalu dobrze więc mieć nad nimi kontrolę i zamawiać je z odpowiednim wyprzedzeniem.

A co ze sprzętem do sprzątania?

Sama chemia profesjonalna to jeszcze nie wszystko. Mop, wiadro, wkłady, ściągaczki, ściereczki czy odkurzacz również muszą być dopasowane do miejsca, w którym będą używane. W restauracji sprzątanie wygląda przecież trochę inaczej niż w domu. Kuchnia, sala, toalety i zaplecze to różne powierzchnie i różne rodzaje zabrudzeń.

Czy warto mieć jednego dostawcę?

To już zależy od tego, jak masz zorganizowaną restaurację. Jeżeli kierowca przy okazji zakupów może raz na jakiś czas przywieźć kilka opakowań papieru czy płyn do podłogi, być może nie potrzebujesz niczego więcej.

Ale przy większym lokalu lista produktów zaczyna się robić długa. Chemia, papier, worki, ręczniki, mopy, ściereczki, akcesoria do sprzątania… Wtedy wygodnie jest mieć jedno miejsce, w którym możesz uzupełnić większą część tego zaopatrzenia. Nie musisz pamiętać o pięciu różnych sklepach i pięciu różnych zamówieniach.

W przypadku gastronomii zaopatrzenie w  Lublinie warto więc szukać dostawcy, który zna potrzeby lokali gastronomicznych i może regularnie dostarczać potrzebne produkty.

Zaopatrzenie restauracji nie kończy się na produktach spożywczych

Prowadzenie restauracji to sporo rzeczy do pilnowania. Dostawy produktów. Pracownicy. Sprzęt. Serwis. Pralnia. Zamówienia na wynos. I oczywiście klienci. Do tego dochodzą wszystkie te rzeczy, które muszą po prostu być na miejscu, żeby lokal mógł normalnie działać.

Dlatego chemię profesjonalną, papier, worki czy sprzęt do sprzątania warto potraktować tak samo jak pozostałe elementy zaopatrzenia. Nie jako coś, o czym przypominasz sobie dopiero wtedy, kiedy zapasy się kończą, ale jako stałą część organizacji restauracji.

Bo dobra organizacja zaplecza nie zawsze rzuca się w oczy. Ale jej brak – już zdecydowanie tak. ?